黄池茶干
黄池茶干是安徽省马鞍山市当涂县黄池镇的传统茶食类豆制品，依托当地优质水源与小粒黄豆资源制作，历史在当地民间流传已久。成品为厚薄均匀的酱红色方块，表面带浅棕光泽，内部组织细密有弹性，兼具豆香、五香调料香与淡淡茶香，是皖江一带常见的日常零食与佐餐小菜。
特产详解
黄池茶干是安徽省马鞍山市当涂县黄池镇的传统茶食类豆制品，依托当地优质水源与小粒黄豆资源制作，历史在当地民间流传已久。
成品为厚薄均匀的酱红色方块，表面带浅棕光泽，内部组织细密有弹性，兼具豆香、五香调料香与淡淡茶香，是皖江一带常见的日常零食与佐餐小菜。
产地概况
黄池镇位于当涂县东南部，地处长江与青山河交汇的水网地带，境内深井水与青山河水水质软、杂质少，适合豆制品制作的泡发、磨浆等环节。
本地种植小粒黄豆的历史较长，该品种黄豆个头偏小、色泽金黄，蛋白质含量丰富，是制作黄池茶干的核心原料。
作为古往今来的皖江商埠，茶干早年随客商流动传至周边地区，如今仍是黄池镇的标志性物产。
主要特点
黄池茶干外形规整，多为边长5厘米左右、厚约0.5厘米的方块，边缘整齐无毛刺，表面呈均匀的深酱红色，带有自然晾晒或低温烘干形成的浅棕光泽。
切开后内部为浅米黄色或淡褐色，组织细密有少量均匀分布的小孔隙，捏压后能迅速回弹，无松散感。
传统制作的黄池茶干不添加防腐剂，靠卤制入味与后期干燥形成保护膜延长保质期。
由来与传承
皖江地区茶食制作传统深厚，黄池依托地理与原料优势，逐步发展出独特的五香茶干制作技艺。
早期多为家庭作坊自产自销，主要供镇上茶馆的茶客解腻、充饥，或作为走亲访友的本地小礼。
后来随着生产规模扩大，产品范围逐渐覆盖当涂全县及周边芜湖、马鞍山市区，成为当地饮食市场的常见品类。
制作工艺
制作黄池茶干需经过多道工序。首先选料，挑选当年收的本地小粒黄豆，去杂质、霉粒、虫眼后，用黄池深井水或青山河水浸泡，时间依气温调整，泡至豆粒饱满、手指轻捏可成两半为宜。
其次磨浆过滤，传统用石磨粗磨后细滤，保留部分豆汁的质感，现在部分厂家采用半机械化方式，但仍会控制磨浆细度。接着点卤，用盐卤点制至出现雪花状豆腐脑。
然后压制，将豆腐脑舀入方形模，铺多层粗棉布后叠放加压，压出多余水分形成紧实的豆干坯。之后卤制，把坯子放入配好八角、桂皮、丁香、小茴香、茶叶等的卤锅，小火慢卤并适时翻动，保证上色入味均匀。最后晾晒或低温烘干，沥干卤汁后放在通风处自然风干，或用低温设备烘干至表面微干。
地方文化
黄池旧时茶馆众多，南来北往的船商、脚夫、本地乡民常聚集于此，喝茶配茶干是固定的搭配，既能缓解长途奔波的疲惫，又能作为简单的充饥品。
当地人走亲戚、看朋友也习惯带上几包自家或本地作坊做的茶干，朴实却能体现本地特色。
如今茶干已融入黄池人的日常饮食，早餐配粥、正餐佐酒都能见到它的身影。
选购建议
在当涂县黄池镇的本地农贸市场、临街商铺、老字号茶馆都能买到正宗的黄池茶干，部分家庭作坊的产品风味更具传统特色。
现在电商平台也有不少商家销售，选购时需认准产地标注为安徽省马鞍山市当涂县黄池镇的产品，优先选择有正规生产许可、口碑较好的本地品牌。
保存方法
未开封的真空包装黄池茶干，应放置在阴凉干燥、通风良好的地方，避免阳光直射与高温潮湿环境，保质期通常为3至6个月。
开封后的茶干要尽快吃完，若有剩余需装入密封袋或保鲜盒，放入冰箱冷藏室保存，最好在2至3天内食用完毕，防止受潮变软或滋生细菌变质。
风味口感
黄池茶干咬下去先有韧性，随后能感受到明显的弹性，不会过脆易碎也不会过硬难嚼。
入口先是淡淡的咸香，接着是醇厚的豆香，混合着八角、桂皮等五香调料的柔和香气，吞咽后还有一丝若有若无的茶叶回甘。
整体咸淡适中，口感层次不复杂但足够鲜明。
营养与食用特点
黄池茶干以黄豆为主要原料，含有丰富的优质植物蛋白，易于人体消化吸收，还富含钙、磷、铁等多种矿物质，以及维生素B族等营养成分。
成品低脂肪、饱腹感强，不含动物油脂，是较为健康的日常零食与佐餐选择。
常见吃法
黄池茶干的常见吃法多样。直接拆开包装当零食吃，配绿茶、红茶或黄酒都很合适。
佐餐时可以切片或切丝，加香油、生抽、香醋、蒜末、香菜、小米辣等凉拌；
也可以搭配青椒、肉丝、芹菜、蒜苗等炒食；还能作为火锅食材、煮面浇头或烧汤配料，增加风味与口感层次。
适宜人群
一般人群均可食用黄池茶干，尤其适合喜欢豆制品的人、需要补充植物蛋白的人群、有低脂肪饮食需求的人群，上班族、学生党可将其作为便携零食，老人小孩也可适量食用。
食用提示
黄池茶干的含盐量相对普通豆制品偏高，高血压、肾病患者需严格控制食用量。
对黄豆或大豆制品过敏的人群禁止食用。
开封后未妥善保存出现受潮、发霉、异味等情况的茶干，不可继续食用。